Zsirai Tokaji Szamorodni One & Only n°3 2022

Deze unieke specialiteit komt uit het dorpje Mád in Tokaj. Zoete Szamorodni wijnen worden op een bijzondere wijze gemaakt. Trossen met deels gezonde druiven en deels aangetast door nobelrot worden in hun geheel geoogst. Daarna wordt er een zoete wijn van gemaakt. Szamorodni komt uit het Pools en kan je vertalen als ‘zoals het vanzelf komt’. We krijgen een wijn die zich tussen een late harvest  en een Aszú bevindt. De druiven werden begin november met de hand geplukt. De wijn vergistte spontaan en rijpte daarna 18 maanden op Hongaarse eik. We krijgen een complexe zoete wijn met aroma’s van rijpe abrikoos, honing, hazelnoot en ook een fijne kruidige toets. Een volle body en een mooie aciditeit maken het plaatje compleet. Zeer lekker als dessert op zich of met een stukje blauwschimmelkaas, maar ook met ganzenlever.

De One&Only is een limited edition van het domein. Alleen de uniekste wijnen krijgen dit label. Deze szamorodni is er zo één. De N°3 werd gemaakt na een uitdagend jaar. Na een hete zomer volgde veel regen. Die zorgde voor veel botrytis schimmelvorming. Uiteindelijk werd elke tros geïnfecteerd. Dat zorgde voor de meest complexe szamorodni ooit gemaakt op het domein, die zich kan meten met veel Aszúwijnen. Het suikerniveau van 219,9 gram zorgt ervoor dat het eigenlijk ook een Aszú zou kunnen zijn, die moet immers minstens 150g restsuiker bevatten.

Restzoet: 219.9 g/l, Aciditeit: 6 g/l

Productie: Slechts 1782 genummerde flessen van 0.5 liter

Probeer deze wijn als je houdt van: Sauternes, Late Harvest, Straw Wine, Vin de Paille, Vin Santo, (Trocken)Beerenauslese